Var inte rädd

Alltså, det är bara en sak jag vill skriva i det här inlägget, och det är att man ska VARA SIG SJÄLV.

Åhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh tänker du då det har jag aaaldrig hört förut. Och jag vet att det är det gamla gnatet om att "det alltid blir bäst så" men det stämmer så sjukt mycket. Man ska vara sig själv. Det har jag förstått nu. På allvar.

Och nu i mitt superseriösa inlägg kommer en liten motivering som lyder:

1. Om du är dig själv så kommer allt bli så galet mycket roligare. Jag svär. Då kan du liksom känna att folk uppfattar dig som den du ÄR.

2. Det är först när du är som du är som du kan börja tycka om dig själv

3. Skit i alla andra pundhuvuden som i så fall inte tycker om dig. Man kan ju inte bry sig om det hela tiden.

Okej inte för att allt det här tillförde världen något, men det kändes bra att skriva det. Tjoho vad bra det känns. Hejdå

En bild säger mer än tusen ord

Dålig uppdatering...

Nu har jag inte skrivit på megalänge, men det har inte funnits tid. Och man kan alltid prioritera och lallalala och det har jag GJORT.

Jag har i alla fall gjort massor under tiden, bakat massor av formfranska, bakat succétårta, bakat naanbröd och lagat indiskt till det och lagat köttbullar med brunsås och potatismos. Och massa annat.

Men idag ska det bli tomatsoppa! På Torget kostade tomaterna bara 9 kr/kg så då satt jag på bussen med 1,5 kg tomater påväg hem från skolan. Funderar på att baka nåt gott bröd till det också, får se hur mycket tid jag har.

Hej hopp

Ehm

Bakade två stycken formfranskor nyss. Åt upp alla fyra skarvar på momangen, mums, skivade sen upp brödet. In i plastpåsar in i frysen.

Jag är hungrig och känner mig förvirrad. Vart jäkligt sugen på att skriva något. Drog fram SKRIV OM OCH OM  IGEN ur bokhyllan. Nu ska jag vässa blyertspennan.

Snabba blåbärspajen

Gud vad gott det är med smulpaj! Hela gårdagen gick jag som i ett töcken av sötsug så på kvällen slängde jag ihop en urgod blåbärspaj. Den fick gräddas i världens gulligaste form, en kornblå historia jag hittade längst ner bland formarna. Den var inte stor men räckte gott och väl till de tre som skulle äta den - jag, min mamma och min pappa. Systern är på gymnastikläger så henne var det svårt att bjuda.

Jag hade inget recpet på smuldegen, utan utgick från 50 gram margarin och någon matsked sirap och blandade i vetemjöl och havregryn tills konsistensen kändes bra. Lite havssalt hade jag också i och innan gräddningen strödde jag över mandelspån. Blåbären var söta så jag hällde knappt i något socker alls men jag tog för lite potatismjöl så det blev lite rinnigt. In i 200 graders ugnsvärme i ungefär en kvart.

Vaniljsåsen (som fick bli vaniljkräm istället) höftade jag ganska rejält på. Jag hade kollat in några olika recept men det blev någon blandning... Haha, här kommer receptet i alla fall:

Drygt en halvliter
5 ½ dl mjölk (den där halva decilitern var en skvätt matlagningsgrädde som var kvar i förpackningen, men det var så lite att den i prinip kan uteslutas)
½ vaniljstång
4-5 äggulor (av äggvitorna kan du göra franska maränger!)
½ dl strösocker (någon matsked av sockret bestod av hemgjort vaniljsocker)
Lite drygt ½ dl potatismjöl

Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg både vaniljstång och frön i en kastrull med mjölken, låt koka upp. Rör hela tiden så att det inte bränns vid. Låt stå i ungefär 10 minuter.
Vispa under tiden äggulor, socker (ev. vaniljsocker) och potatismjöl till en ljust gul smet. Häll i äggsmeten i mjölken i en tunn stråle, rör hela tiden, tills allt är blandat. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och värm försiktigt. Vaniljkräm får bara upphettas till omkring 70 grader, om det blir varmare skär sig såsen. Ta därför av krämen från plattan när den tjocknat och inte blivit för varm. Låt svalna och servera kall med pajen!

Stekpannebröd i mullrande åska

Jag älskar åska! Det är så mysigt, läskigt och härligt på samma gång. Idag har det åskat nästan hela eftermiddagen och jag har inte sett såhär mycket regn med sådan kraft på flera år.

Vad gör man då när man är liksom instängd av vädret? Bakar stekpannebröd, förstås! Det är busenkelt (bara man får in det där med kavlingen) och är den perfekta sysslan när åskan dundrar och regnet piskar mot marken. Nygräddade med lite marmelad är en hit men jag och syrran kalasade på dem så fort de kommit från stekpannan.

8 bröd

3,5 dl vetemjöl

1 tsk olivolja

knappt 1 tsk salt

0,5 tsk bakpulver

1,5 dl vatten

Blanda alla torrvaror och rör sedan ner vatten och olivolja. Täck med bakduk och låt stå, gärna på en varm plats, i ca 30 minuter.

Mjöla bakbordet rejält och ta upp en degbit. Rulla till en boll av pingisbollstorlek. Mjöla den rejält, platta ut så mycket som det går och kavla sedan till en tjocklek av en mm. Var inte rädd att mjöla! Annars fastnar de bara.

Lägg de färdigkavlade kakorna på en trave med mjöl emellan, och grädda sedan en och en i en torr stekpanna på ganska hög värme. Lägg de nygräddade bröden i en bakhandduk så håller de sig mjuka.

Vitt rostbröd

Igår tog brödet helt slut. Och då menar jag SLUT, vi hade inte ens en sketen bit franskbröd i frysen. Än värre hade vi knappt någon jäst, och då regnet stått som spö i backen på morgonen var jag inte så hågad att ge mig iväg på cykeln. Men efter att jag vägt klumpen visade det sig att jag kunde baka ändå, vad som helst som skulle innehålla 25 gram jäst och vetemjöl.

Efter ett tag föll beslutet på ett hederligt rostbröd, perfekt att skiva och frysa in. Jag använde mig av Teas recept, men jag gjorde inte helt som det stod.

1 bröd
25 g jäst
3 dl vatten (om du vill ha ett finporigare bröd kan du använda dig av mjölk)

1 msk socker

1 msk olivolja

1 tsk salt

5,5 dl vetemjöl

Rör ut jästen i den varma degvätskan och tillsätt socker, olivolja och vetemjöl. Knåda ihop till en lös deg, ha sist i saltet. Låt jäsa i minst 30 minuter, min fick stå i 40, med en bakduk över.

Ta upp degen och knåda kraftigt. Min deg var extremt lös så den gick inte att knåda, men jag ville inte tillsätta extra vetemjöl. Så jag liksom "drog" i min deg tills den fick en segare och smidigare konsistens. Häll i degen i en bakplåtspappersklädd brödform och låt jäsa i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader, med en plåt i mitten och en oöm plåt längst ner.

Strö lite vetemjöl över degen när den jäst klart och stoppa in i ugnen, ställ formen på den plåt som är högst upp. Kasta in några isbitar på plåten längst ner.

Låt grädda i ungefär 25 minuter, öppna plåten efter halva tiden för att släppa ut lite ånga.

I sista sekunden....

deltar jag i den här tävlingen, och hoppas att jag har en chans att vinna! haha jag har aldrig tur i tävlingar som dessa, men man kan ju alltid hoppas ;)

Chokladkolakaka... Eller "bara" kladdkaka

Åh, vilken dessert! Jag nästan rös när jag tog första tuggan av den ljuvliga, mjuksega skapelsen på Valborgskvällen. Tillsammans med de färska jordgubbarna och den lättvispade grädden var efterrätten komplett. Den smakade inte som något jag ätit förut.

Till och från har jag alltid tänkt att jag ska baka kakan igen efter att jag fått receptet av A, vår fantastiska värdinna den kvällen. Men allt har hindrats på grund av att det krävs en form på 22 cm i diameter och jag bara har en som är 24. Och som jag har letat efter rätt storlek med inte hittat! För några veckor sen köpte jag en hjärtformad som fick duga.

Men resultatet blev inte detsamma i alla fall. Funderar på att till nästa gång göra en modifiering på receptet. Men bara för att den inte är likadan som den jag åt på Valborg betyder inte att den inte är jättegod ändå! Kanske är det bara A som kan göra den så bra.

1 kaka
100 gram margarin eller smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao

3 tsk vaniljsocker

1 tsk flingsalt

Smörj och bröa en form som är 22 cm i diameter och sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker. Blanda samtliga torrvaror och rör ner i äggblandningen. Ha sist i det smälta matfettet.

Häll smeten i formen och låt gräddas i 30 minuter. Låt svalna och lägg sedan in i kylen, då den ska serveras kylskåpskall. Gärna med vispgrädde och färska bär!

Köttbullar!

Efter att jag läst Mats-Eric Nilssons två böcker Äkta vara och Den hemlige kocken kände jag att jag behövde ta mig i kragen. Köttbullar till exempel, ett av våra enklaste livsmedel, innehåller nu en skamlig köttmängd men desto fler kemikaliska tillsatser. När Hemköp dessutom hade extrapris på just köttfärs var det inget tal om saken - jag skulle trilla köttbullar imorgon.

Ungefär 75 stycken, beroende på hur stora du gör dem
900 gram köttfärs
6 msk ströbröd
2 msk potatismjöl
3 dl vatten
1 lök
Salt och peppar efter behag
Smör eller margarin att steka i.

Det är verkligen superenkelt! Låt skorpmjöl, potatismjöl och vatten stå och svälla en stund. Blanda sedan i köttfärsen, hackad lök och kryddning. Blöt händerna i kranvatten och rulla köttbullssmeten till bollar som du radar upp på en blöt skärbräda. Försök få alla lika stora!

Låt lite margarin bli ljusbrunt i den ena stekpannan, ha ganska hög värme, och stek sedan ett par köttbullar åt gången, kanske 10-20 stycken. Skaka pannan ofta så att de blir runda och vänd dem med stekspaden ifall de protesterar. När de fått en fin stekyta lägger du dem i den andra stekpannan, på ganska låg värme, att eftersteka. Stek därefter en ny sats köttbullar i den första pannan och fortsätt tills du är klar!

Låt köttbullarna svalna och packetera i plastpåsar, lika många i varje påse som du behöver till en måltid. Frys in, och du har nu köttbullar med garanterat hög kötthalt och utan E-nummer!

Långjäst bröd med rågskållning

Alla gånger jag har bakat det här brödet har det fått högsta betyg av hela familjen. Det finns inte så mycket mer att säga då tycker jag. Jag bakade det samma dag som jag gjorde grönsaksbuljongen. Receptet har jag snott rakt av från boken Enklare bröd. Skriven Martin Johansson, bakom bloggen Pain de Martin.

Är på tok för trött för att publicera receptet, (får man det, förresten? När det gäller oändrade recept från böcker?) en bild är allt jag orkar med :P

Hemmagjord grönsaksbuljong

När jag först fick upp ögonen för hur många bloggare kokade sin egen buljong för att slippa onödiga tillsatser blev jag eld och lågor. Att man dessutom reducerade buljongen till "koncentrat" och därefter fryste in i iskubslådor gjorde ju att man kunde använda den precis som en vanlig buljongtärning. Det här var ju cooking-from-scratch på långa vägar, så nära husmanskost man kunde komma.

Men... Resultatet blev inte riktigt som jag tänkt mig.

Att grytan behövde stå och koka hela dagen gjorde mig ingenting, hade ändå tre andra projekt i köket som jag pysslade med. Det var snarare mängden buljong som fick mig lite snopen. Med tanke på den stora mängd råvaror som sedan behövde slängas bort kändes det bara slösaktigt. Flera kilo grönsaker för kanske en halvliter buljong.

Det var roligt att prova på och den smakade gott i slutändan, men jag tror inte att det är någonting jag gör om. När frysen är tom på buljongtärningar får jag nöja mig med kylens, trots jästextrakt och natriumglutamat. Men jag publicerar receptet ändå, så här kommer det:

Ca 5 deciliter reducerad buljong

2 stora morötter

4 potatisar

3 selleristjälkar + en liten näve selleriblast

1 liten förpackning fryst dill

1 kålrot

1 purjolök

1 gul löl

1 palsternacka

1 vitlöksklyfta

Några stjälkar från knipplök

Ca 15 lagerblad

Ca 30 svartpepparkorn eller vitpepparkorn

Salt efter tycke och smak

Skölj bort jord och smuts från grönsakerna. Om skalet är grovt kan du skala bort det, men det behöll jag på på morötterna, palsternackan och potatisen. Men kålroten skalade jag förstås. Finhacka allting och lägg i en gryta. Täck nätt och jämt med vatten, sätt på lock och låt puttra i 6-8 timmar.

Sila av buljongen i en finmaskig sil. Det hade försvunnit väldigt mycket vätska i min buljong, så jag fick också sleva upp lite grönsaker i taget i silen och pressa ur vätskan som fanns kvar i dessa.

Behåll vätskan och sätt den på spisen igen. Koka på hög värme, salta här efter eget behag. Låt svalna då den fått önskad smak och fyll i byttor avsedda för isbitar.

Det är ruskigt svårt att få buljong att se snyggt och gott ut. Därför får du nöja dig med denna otroligt insprirerande bild, föreställande reducerad buljong i iskubsformar.

Franska maränger

Sött, krispigt och segt i en enda toppig blandning. Uppskattas rejält av marängälskaren, och äts enligt mig fördelaktligen med en liten skopa glass.

13 stycken medelstora maränger

5 äggvitor

4 dl strösocker

ev. mörk block, strössel, mandelspån till garnering

Sätt på ugnen, 130 grader varmluft.
Blanda äggvitor och socker i en rostfri bunke eller rostfri kastrull. Placera (i mitt fall kastrullen) ovanpå en lite större kastrull med vatten. Men de två kastrullernas bottnar får inte nudda varandra! Sätt på plattan så att vattnet börjar koka.
Du har nu skapat ett vattenbad. Vispa marängen med elvisp och kolla temperaturen med en sockertermometer - du ska fortsätta vispa tills marängmassan nått en temperatur på 60-65 grader. Ta då av kastrullen från plattan och vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen är helt kall. Viktigt att tänka på är att du inte får stänga av vispen, då kan marängen sjunka ihop. Det är alltså non-stop-vispning som gäller!

Då den är kall kan du klicka ut maränger på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över strössel eller mandelspån. Grädda i ungefär 50 minuter, de ska lossa från pappret.

När marängerna har tagits ut ur ugnen och svalnat kan de dekoreras med smält blockchoklad om så önskas. Antingen kan du ringla över eller doppa marängernas bottnar. Sen ska den bara stelna, därefter är det bon appétit!

Superbaguetten!

Det här måste vara den godaste baguetten jag bakat. Seg, hålig och med en fin (inte för hård) skorpa! Fick bra betyg på kräftskivan då den åts som den var med lite smör på.

4 stycken

5 dl vatten

25 g jäst

1 msk olja, jag använde olivolja

1 msk strösocker
3 tsk havssalt

11-12 dl Vetemjöl Special

Börja med att värma vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut i den varma degvätskan. Tillsätt olja, socker samt allt mjöl och knåda i ett par minuter. Antingen med en assistent, alltså degblandare, eller med elvispens degkrokar, vilket jag gjorde. Häll sen i saltet och knåda några minuter till. När degen känns elastisk och liksom seg räcker det. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i ungefär 1 timme

Hemligheten med baguetterna är att, nu efter den första jäsningen, behandla degen ytterst försiktigt. Man ska försöka att inte punktera alla luftbubblor som finns däri, det är dem som gör brödet så håligt sen. Tippa därför varsamt ut degen på ett mjölat bakbord. Akta så att inte degen "sträcker ut sig" när du häller, det blir lätt så om den sitter fast i botten. Dela degen i fyra delar.

Nu ska du med lätt hand liksom dra ut degbitarna till en varsin baguette, tänk på att inte förstöra några bubblor. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper, eller allra helst på baguetteplåtar. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 275 grader med en skruttig plåt längst ner.

Grädda baguetterna i mitten av ugnen i 10 minuter. När du stoppat in dem i ugnen, kasta in 5-6 isbitar på den oömma plåten nere. Då bildas ånga som gör att bröden reser sig bättre och får en finare yta. Efter 10 minuter ska ugnen stängas av och baguetterna får gräddas i eftervärmen i 15-20 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Ett liksom ihoptjoffat inlägg

Min idé med den här bloggen var bland annat att jag skulle publicera bilder och recept på det jag bakar. Att allt eftersom jag fixar nåt nytt i köket skulle det hända något här också, typ. Men riktigt så blev det ju inte.

Visst har jag fotat allt jag bakat och sparat recepten, men när det väl kommer till att lägga ut det... orkar jag inte, haha. Men NU har jag verkligen lust att göra just det! Bara det att det känns lite väl mastigt att skriva ner recepten också... Vad gör man då? Jo man lägger bara ut bilderna!

Här nedan kommer det jag har bakat efter att bloggen skapats.

Ciabatta

 Eller snarare Fuskciabatta. Alla recept jag hittade hävdade att degen skulle jäsa över natten, något som jag inte hade tid med då både modern och systern ville ha det italienska brödet till frukost följande morgon. Därför vet jag inte om mitt bröd egentligen får kallas ciabatta (tänker på den hetsiga debatten ifall en baguette får kallas baguette ifall den inte innehåller en poolish, typ nattjäst fördeg.) Så jag kombinerade ett recept på långjästa frallor med pizzadeg, då jag både ville åt pizzadegens rika mängd av olivolja och frallornas stora hål. Och resultatet blev ett mycket gott och segt bröd som jag inte kan jämföra med något annat än ciabatta!

Och här ovan ser ni hålen jag är barnsligt förtjust i. Resultatet av en del Vetemjöl Special, långjäsning och extrem försiktighet då bröden skulle bakas ut.  

Marängtårta med blåbärsmousse och vaniljgrädde

Den här tårtan höll på att bli min död! Grunden till denna dessert är marängen, som skulle vispas riktigt hård för att te sig bäst efter gräddning. Men den stackars elvisp jag använde (pappas typ 15-åriga gamla) hade inte kapacitet nog att vispa den tjocka smeten i slutet. Vispens högsta hastighet motsvarade antagligen nutidens elvispars etta. När jag konstaterat att det var lönlöst att vispa för hand gräddade jag den ändå.

Trots allt blev bottnarna helt okej! Jag valde att fylla dem med blåbärsmousse (som vart lite för tjock, hehe) och överst bre på grädde smaksatt med vaniljstång. Ett rejält lass jordgubbar och blåbär fick pryda tårtan liksom mandelspån, citronmeliss samt egengjorda choklad... grejer gjorda av smält blockchoklad och lite matolja.

Blev väldigt nöjd med tårtan! Men måste tillägga att bilden inte riktigt gör den rättvisa. Fotade i all hast då en hoper hungriga gäster väntade på efterrätt..

Blåbärssylt med lime och vanilj

Mitt första syltkok någonsin! Resultatet blev över förväntan och det var inte alls svårt, blandade bara bären med Dansukkers syltsocker, kokade upp och smaksatte och hällde sen upp på burkar. Fast var tvungen att stå och röra HELA tiden, annars kunde det koka över... 

Rågkakor

Ett mindre lyckat bakprojekt. Är i regel mest förtjust i att baka med vetedegar då det är dem jag lyckats få mest smidiga osv, men tyckte jag skulle ge denna svenska klassiker en chans. Visst såg de goda ut när de kom ut ur ugnen, men blev kompakta och tråkiga när de skulle ätas... Hörde av mamma att bröd med mycket rågmjöl har en tendens att bli just så. Nästa gång jag bakar med rågmjölet i skafferiet blir det nog ett enkare surdegsbröd!

 Peanut Butter Cookies

Här valde jag att hotta upp de Chocolate Chip Cookies

jag bakat så många gånger förut. Jag hade blivit lite less på klassikern choklad-nötter och skippade chokladen för att tillsätta sirap och jordnötssmör istället. Resultatet blev överraskande bra! Som en blandning mellan kolasnittar och... jordnötssmör.  

 Ost- och skinksmörgås med gurka

Resultatet av lathet och extrem tröttnad på makaroner och köttbullar. Vid lunchtid häromdan hittade jag en ensam ciabatta i en plastpåse i frysen (från samma sats som den jag berättade om ovan) och bestämde mig för att äta den till lunch. Och med några skinkskivor, herrgårdsost och gurka blev den genast mycket roligare.

Måste bara säga att det var en av de bästa har-inget-att-göra-en-solig-sommardagsluncherna på hela sommaren. Vädret är på topp och man äter ute med lite matlitteratur! På bilden Mats-Eric Nilssons ÄKTA VARA. Typ världens bästa bok ang. matförfalskning och E-nummer.

Det var allt för den här gången. Men kommer nog provbaka några baguetter på mina nya baguettplåtar imorgon, så då kanske jag lägger ut nån bild. Om jag orkar :P